Nasu Palekko

Menyambangi kabupaten Sidrap atau Pinrang Sulawesi Selatan tak lengkap rasanya jika tidak menyantap makanan khas daerah yang satu ini.

 Nasu Palekko

Namanya Nasu Palekko. Makanan khas bugis berbahan daging bebek ini memiliki sensasi rasa pedas, yang cukup membuat anda bermandi peluh keringat.  Saran bagi anda yang memiliki gangguan pencernaan, nafsu untuk memakan hidangan yang satu ini sebaiknya ditahan.

Di Sidrap sendiri, kuliner ini seperti menjadi hal yang wajib dihidangkan pada setiap hajatan. 

Nasu Palekko atau bebek cincang bagi masyarakat sudah dikenal sejak ratusan tahun silam. 
Proses pembuatan “Nasu palekko” atau bebek cincang, tak berbeda jauh dengan menu masakan bebek pada umumnya, Bebek yang sudah disembelih dikuliti lalu dicincang sehingga ukurannya menjadi kecil, Setelah itu, daging bebek tersebut dicuci bersih dengan air, lalu diberi perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.

Bumbu yang digunakan terdiri dari jahe, bawang merah, bawang putih, sereh, dan sejumlah bumbu dapur lainnya serta garam sebagai penyedap rasa, Kemudian Bumbu-bumbu tersebut dipotong-potong dan digiling hingga halus. 

Setelah dihaluskan, bumbu dan daging bebek yang telah dicincang tersebut lalu dimasukkan kedalam penggorengan yang telah diisi dengan minyak yang dibuat dari lemak kulit bebek itu sendiri, Kemudian diaduk bersama bumbu hingga matang.

Ciri khas dari kuliner nusantara yang satu ini yaitu “Nasu palekko” adalah rasanya yang cukup pedas dan memiliki aroma tersendiri. Pasalnya, dalam proses pembuatannya, “Nasu palekko” menggunakan minyak yang berasal dari lemak bebek. Berikut ini adalah resep pembuatan nasu pelekko.

 

Bahan:

  • 1 ekor itik muda, bersihkan, potong-potong
  • 1 bh jeruk nipis
  • 2 sdt garam
  • 200 ml air asam Jawa
  • ½ sdt kaldu ayam bubuk
  • 5 sdm minyak goring
  • 300 ml air
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 10 bh bawang merah, haluskan
  • 30 bh cabai rawit hijau, haluskan

Cara Membuat:

  1. Lumuri itik dengan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan selama 10 menit. Cuci itik di bawah air mengalir. Tiriskan.
  2. Lumuri itik dengan 100 ml air asam Jawa, sisa garam, dan ¼ sdt kaldu ayam bubuk. Remas-remas itik dan diamkan kembali selama 10 menit.
  3. Panaskan minyak goreng, masukkan itik beserta bumbu perendam, aduk rata. Masak sampai itik berubah warna. Tuang air, masak sampai itik empuk.
  4. Tuang sisa air asam Jawa, kunyit bubuk, bawang merah, cabai rawit hijau, dan sisa kaldu ayam bubuk, aduk rata. Masak sampai air menyusut dan matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Resep Ayam Kremes

Banyak kita temui berbagai masakan dengan bahan utama daging ayam, salah satunya adalah Ayam Kremes. Menu makanan ini bisa kita jumpai desitiap kota, baik itu dijajakan di restauran atau bahkan ada warung makan kelas kaki lima menawarkan menu Ayam Kremes ini. Ciri dari makanan ini adalah ayam goreng yang ditaburi efek kremes diatasnya, maka dari itu masakan ini dinamai ayam kremes dan menjadi popules di setiap kalangan. Resep Ayam Kremes Membuat masakan ayam kremes ini sebenarnya tidak terlalu sulit, asalkan kita mengetahui resep dan cara memasaknya pastilah kita bisa berkreasi sendiri dirumah. Keuntungan memasak sendiri adalah kita bisa menambahkan sesuatu yang tidak standar di restauran, dan kita bisa mengatur tingkat rasanya sendiri seperti kurang gurih atau kurang asin. Bahan : 1 ekor ayam kampung ukuran kecil 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, memarkan 1 ibu jari lengkuas, memarkan 1 1/2 liter air untuk merebus
Read more

Sambal Cabai Hijau Resep Makanan Khas Padang

Resep makanan khas Padang yang sering kita cicipi sebenarnya mempunyai rahasia sehingga sangat nikmat.  Apakah anda ingin tahu rahasia makanan khas Padang?  Berikut ini saya akan mengungkapkan salah satu diantaranya:   Sambal Cabai Hijau Resep Makanan Khas Padang Bahan: 100 g cabai hijau besar, buang tangkainya 5 butir bawang merah 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak sayur 3 buah tomat hijau, iris tipis 1/2 sdt gula pasir 50 g teri jengki/teri tawar, goreng Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam. * Perciki air jeruk nipis, aduk rata. * Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat. * Masukkan teri , aduk rata. Sajikan. Silahkan anda praktekkan sendiri di rumah dan coba bandingkan dengan rasa yang ada di warung makan yang pernah anda singgahi.
Read more

Resep Steak Daging Sapi

Steak menjadi makanan favorit bagi banyak orang, ada berbagai macam steak yang dijual di resto steak. Bahkan steak daging sapipun memiliki banyak variasi yang ditawarkan menjadi hidangan. Nah, ketika anda ingin menikmati Steak harus datang ke resto atau warung steak, maka kali ini saya akan meberikan tips atau resep steak daging sapi yang bisa anda praktekkan langsung dirumah. Resep Steak Daging Sapi Dalam memasak Steak Daging Sapi yang perlu anda perhatikan adalah memilih daging sapi berkualitas bagus, hal itu akan berpengaruh pada kesempurnaan rasa dan tekstur steak. Berikut adalah resep dan cara memasak steak daging sapi yang sederhana. Bahan : 150 gr tenderloin 250 gr kentang kupas 2 buah bawang putih 50 gr mentega 200 ml krim segar 1 kuning telur minyak zaitun English/Dijon mustard sesuai keinginan 1/2 sendok makan gula 1 sendok makan cuka masak 1/2 sendok makan jus lemon daun peterseli merica dan garam secukupnya Cara Memasak :
Read more