Sego Boranan
Selain tahu campur dan soto ayam yang
sangat terkenal, Lamongan juga memiliki ragam kuliner lain yang juga
menggugah selera.
Meski soto ayam memang sudah sangat menempel sebagai
predikat kota ini namun kuliner yang satu ini sangat sayang untuk
dilewatkan begitu saja ketika Anda berkunjung ke Lamongan adalah Sego Boranan,
kuliner yang penyajiannya mirip nasi sambal Surabaya ini memang menjadi
makanan khas yang cukup diburu oleh pecinta kuliner tanah air.
Wadah
dan bahan sambalnya yang khas membuat kuliner ini sulit untuk ditemukan
di tempat lain.
Sego Boranan
Sego Boranan pada dasarnya adalah
semacam nasi sambal atau nasi jagung yang disajikan dengan ragam lauk
pauk di atas wadah daun pisang. Jangan bayangkan jika Anda dapat menemui
kuliner ini di restoran atau warung makan.
Kuliner ini memang dijajakan
secara keliling oleh penjualnya. Nama sego sendiri berasal dari
keranjang yang digunakan untuk menjajakan kuliner ini. Terbuat dari
anyaman bambu dan berbentuk lingkaran, keempat sudut keranjang ini
disangga bambu agar tidak langsung menyentuh tanah.
Sego Boranan dikenal karena lauk pauknya
yang beragam seperti ayam goreng, udng, tempe, tahu, telur dengan
bermacam-macam olahan, jerohan, sate,
ikan bandeng, rempeyek kacang, teri, urapan sayur dan masih banyak
lagi.
Selain itu, sambal juga menjadi bahan penting yang menjadikan
kuliner ini menjadi primadona para penikmatnya. Diantara beragam lauk
yang tersedia, ada beberapa lauk yang menjadi ciri khas sego boranan
yakni empuk, pletuk dan ikan sili.
Empuk terbuat dari tepung yang
dibumbui. Sedangkan pletuk terbuat dari nasi yang dikeringkan dan
dibumbui serta digoreng.
Ikan sili sendiri adalah ikan yang
panjang seperti belut.
Dahulu lebih dikenal sebagai ikan hias. Sambal
memang menjadi “tokoh kunci” dari kuliner ini. Berbeda dengan sambal
kebanyakan, sambal sego boranan berbentuk kuah yang pedas. Bahannya
terdiri dari lengkuas, jahe, terasi, jeruk purut dan cabe rawit yang
direbus bersama beras mentah, parutan kelapa, bawang merah dan bawang
putih. Sambal kuah ini diblender lalu disiramkan diatas nasi dan lauk.
Menikmati sego boranan memang memiliki
kenikmatan tersendiri.
Caranya yang unik yakni dengan duduk lesehan di
pinggir jalan akan menambah kenikmatan tersendiri saat mencicipi kuliner
yang satu ini. paduan lauk pauk serta nasi hangat dengan sambal kuah
yang pedas langsung menggoyang lidah para penikmatnya.
Mencicipi sego
boranan pun memang seakan tidak pernah cukup karena Anda akan terus
menambah porsi hingga benar-benar kenyang dalam menikmati kuliner nusantara.
Comments
Post a Comment